Keskittyminen punaviiniin

Weingut Steintal on alunperin perustettu jo vuonna 1912 Saksan Frankenissa. Useimmat viinitarhat sijaitsevat jyrkillä terasseilla jotka sijaitsevat Klingenberg Schlossbergin tunnetulla puolella missä maaperää dominoi punainen hiekkakivi. Weingut Steintal keskittyy punaviineihin, joiden tärkein rypäle on vanhan perinteen mukainen Spätburgunder.

Viinitarhojen kokonaisala on n 11 hehtaaria ja niistä vastaa Jonas Hirn yhdesssä viinintekijä Philipp Aufderheiden kanssa. Jonas ja Philipp keskittyvät työssään säilyttämään viinien korkean laadun ja niiden alkuperän. Kaikki rypäleet poimitaan käsin, satomäärät pidetään pieninä, viinillä on pitkä maserointi ja viinit tuotetaan perinteisellä, pitkällä kypsytyksellä paikallisissa tammitynnyreissä. Viini tehdään ilman lisäaineita, käytetään luonnollista hiivaa, ja viiniä käsitellään kellarissa mahdollisimman vähän.