Ciavolich Divus Montepulciano d´Abruzzo
Divus syntyi vuonna 1987 ja kertoo ylpeänä maastaan, josta se tulee, viinitilan vanhimmista viiniköynnöksistä.
Rypäleet valikoidaan tarkasti ja kerätään käsin. Ne viedään kellariin jossa rangat poistetaan ja rypäleet murskataan. Puristemehu käy teräsaltaissa kontrolloidussa lämpötilassa. Käymisen jälkeen viini siirretään vanhoihin tammitynnyreihin ja barriqueihin, joissa se kypsyy vuoden. Kypsytys jatkuu pullossa, jolloin saadaan raikas, tanniininen, pehmeä, täyteläinen ja kypsä viini, joka paranee ajan myötä.
Tuoksu ja maku
Viinin mausta löytyy tyylikkäitä karhuvatukan ja vadelmahillon aromeja. Lisäksi löytyy mausteita kuten lakritsaa ja mustapippuria, sekä myös aavistus mineraalisuutta ja graniittia.
Lisätietoja
| Tuottaja | Chiara Ciavolich |
|---|---|
| Maa | Italia |
| Alue | Abruzzit |
| Rypäle | 100 % Montepulciano |
| Alkoholi | 14 % |
| Happo | 6 g/l |
| Sokeri | < 1 g/l |
| Vuosikerta | 2019 |
| Kypsytys | Vuoden vanhoissa tammitynnyreissä |
| Suljenta | Luonnonkorkki |
| Pakkaus | 6 pulloa |
| Tuoteryhmä | Punaviini |
| Hinta | 24,30 € |
Ciavolich
Ciavolichit olivat villakauppiaita, jotka saapuivat Miglianicoon vuonna 1500. He rakensivat vuonna 1853 perheen ensimmäisen kellarin, yhden Abruzzon vanhimmista viininvalmistusrakennuksista.
Ciavolichin viinitilan tuotannon sydän on nykyään Loreto Aprutinossa, Contrada Salmacinassa. Tilaa ympäröivät yhteensä 35 hehtaaria viinitarhoja, kolme hehtaaria oliivitarhoja ja 10 hehtaaria peltoa. Viime vuosina on aloitettu työ 1960-luvulla istutettujen viiniköynnösten alkuperäisen geneettisen perinnön vahvistamiseksi.
Pianellassa sijiaitseva Ciavolichin tila käsittää 15 hehtaaria joista kuudella hehtaarilla on istutettu Montepulcianoa (d’Abruzzo) ja yhdellä Pecorinoa, molemmat lajikkeet vuonna 2000.
Chiara Ciavolich jatkaa viljelyä siirtääkseen muinaisen historian eteenpäin viinin kautta. Viini on punainen lanka, joka yhdistää menneisyyden, nykyisyyden ja tulevaisuuden.
Ciavolich Aries Pecorino
