Viini ja sielu – monimutkainen ja täydellinen

Wine & Soulin taustalta löytyvät Sandra Tavares da Silva ja Jorge Serôdio Borges. He ovat Portugalin uuden sukupolven viinintekijöitä, jotka yhdistävät vanhoja tuotantomenetelmiä uusiin ja tuottavat voimakkaita ja hedelmäisen täyteläisiä viinejä. Viini tuotetaan Vale de Mendizin laaksossa Pinhao-kylän liepeillä. Pinhao sijaitsee Cima Gorgossa, joka on Douron paras portviinialue. Pengerretyt viinitarhat kylpevät koko päivän auringossa, mistä johtuen rypäleet kypsyvät erittäin kypsiksi. Useimmat köynnökset ovat noin 75 vuotiaita ja ne koostuvat noin 30 paikallisesta sinisestä rypälelajikkeesta.

Sandra ja Jorge elävät viinille. Viikolla he työskentelevät Dourossa, viinintekijöinä. Sandra arvostetulla Quinta do Vale Dona Marialla ja Jorge Quinta do Passadourolla. Iltaisin he työskentelevät vuodesta 2001 oman viininsä, Pintas, parissa. Viikonloput he viettävät Sandran vanhempien viinitilalla, Quinta do Chocpalhalla, Lissabonin ulkopuolella Extemaduran alueella – sellaisella paneutumisen määrällä tuloksena ei voi olla muita kuin fantastisen hyviä viinejä. Wine & Soul tuottaa yhteensä 9 eri viiniä. Koska näiden laatuviinien tuotantomäärät ovat erittäin pieniä on ilo ja kunnia että voimme tuoda niitä Suomeen.

Sandra ja Jorge eivät tee helppoja viinejä. Ne ovat tasapainoisia, moniulotteisia ja erittäin arvostettuja kaikkialla maailmassa. Wine & Soulin viinien laatu on hyvinin eri tasolla kuin mihin on Portugalin viinien osalta totuttu. Tämä koskee tuotantoa, saatavuutta, makua ja hintaa. Viimeisten vuosien aikana heidän viininsä ovat saavuttaneet monia palkintoja kansainväliseltä lehdistöltä.