Quinta de Chocapalha Tinto
Rypäleistä poistetaan rangat ja sen jälkeen tehdään esikäyminen ja maserointi alhaisessa lämpötilassa 48 tuntia. Sen jälkeen käyminen tapahtuu 12 päivää lagares-astioissa joissa lämpötilaa pysyy 28 asteen alapuolella. Käymisen jälkeen viini kypsyy 16 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ennen kuin se pullotetaan.
Tuoksu ja maku
Tuoksu on suuri ja tiivis ja siitä löytyy kypsiä marjoja, tummia marjoja ja aavistus kukkaisuutta. Maussa on kypsää luumua, suklaata, pippuria ja vaniljaa tammikypsytyksestä sekä hieman savuisuutta.
Lisätietoja
| Viinintekijä | Sandra Tavares da Silva |
|---|---|
| Maa | Portugali |
| Alue | Lisboa |
| Rypäleet | Alicante Bouchet, Castelao, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional |
| Alkoholi | 14 % |
| Vuosikerta | 2017 |
| Kypsytys | 18 kk käytetyissä ranskalaisissa tammitynnyreissä |
| Pakkaus | Pullo 750 ml |
| Suljenta | Luonnonkorkki |
| Laatikko | 12 pulloa |
| Varugrupp | Punaviini |
| Hinta | 15,79 € |
| Luomu | – |
| Vegaani | – |
Quinta de Chocapalha
Sandra Tavares da Silva on nykyään kotimaansa tunnetuimpia viinituottajia, ja hän on saanut paljon myönteistä huomiota viime vuosina. Vuonna 1987 Sandran vanhemmat ostivat 45 hehtaarin tilan. Tila oli rappeutunut ja erittäin huonossa kunnossa, koska sitä ei oltu viljelty yli 30 vuoteen. Viiniköynnökset oli vaihdettava ja ne korvattiin silloin sekä paikallisilla että kansainvälisillä rypälelajikkeilla. Quinta de Chocapalhan sijainti on alueella erittäin hyvä.Viljelyt hyötyvät läheisyydestä merelle mutta samalla amfiteatteria muistuttava maisema suojaa niitä huonoilta ilmoilta.
Vuonna 2000 Sandra valmistui viinintekijäksi ja samana vuonna rypäleiden laatu oli ensimmäistä kertaa niin hyvä että se mahdollisti ensimmäisen viinin valmistuksen. Sandra Tavares da Silva elää viinille. Viikolla hän työskentelee Dourossa yhdessä miehensä Jorge Serôdio Borgesin kanssa ja siellä he tuottavat omia viinejään jotka tulevat Wine & Soulilta ja Quinta do Manoellalta. Viikonloput hän viettää Sandran vanhempien viinitilalla, Quinta do Chocpalhalla, Lissabonin ulkopuolella Extemaduran alueella – sellaisen intohimon tuloksena ei voi olla muuta kuin fantastisen hyviä viinejä.
