Wolf & Woman Pinotage

Viinin rypäleet tulevat noin 50 vuotta vanhasta viinitarhasta, jonka maaperä on graniittia. Köynnösten kasvutapa on ”bush vines”, eli köynnökset ovat matalia ja pensasmaisia. Koska tätä kasvutapaa usein käytetään alueilla jotka ovat kuivia ja kuumia, köynnösten juuret voivat ulottua jopa 20 metrin syvyyteen tavoitellessaan vettä. Köynnöksiä ei kastella. Rypäleet kerätään käsin aikaisin aamulla ja ne viedään nopeasti huoneeseen jonka lämpötilaa pidetään tarkasti viidessä asteessa.

Viinimössä 80 prosenttia rypleistä murskataan ja rangat poistetaan, mutta loput 20 prosenttia jätetään kokonaisiin terttuihin. Rypälemehu käy spontaanisti, avoimissa astioissa, ja käymisen jälkeen viini lepää seitsemän päivää. Sen jälkeen viini siirretään vanhoihin tammitynnyreihin, joissa malolaktinen käyminen tapahtuu. Käymisen jälkeen viini erotellaan hiivasta, ja viini kypsyy sen jälkeen vielä muutaman kuukauden tammitynnyreissä ennen pullotusta.

Tuoksu ja maku

Viini on väriltään kauniin liila ja aromaattisesta tuoksusta löytyy punaherukkaa, kuivattuja yrttejä ja mausteita. Maussa on herkullinen hedelmäisyys ja rakenne, sekä hyvä ja tasapainoinen hapokkuus.

 


Lisätietoja
Tuottaja

Wolf & Woman Jolande Fouché

Viinintekijä

Jolande Fouché

Maa

Etelä-Afrikka

Alue

WO Swartland

Rypäle

100 % Pinotage

Alkoholi

12,5 %

Hapot

5, g/l

Sokeri

1,6 g/l

Vuosikerta

2019

Kypsytys

Muutaman kuukauden tammitynnyreissä

Pakkaus

Pullo 750 ml

Suljenta

Luonnonkorkki

Laatikko

12 pulloa

Tuoteryhmä

Punaviini

Hinta

28,70 €

WOLF & WOMAN JOLANDIE FOUCHÉ

Jolandie Fouché on uusi ja hyvin jännittävä viinintekijä. Hän on tekee välittömästi vaikutuksen ja antaa toivoa tulevaisuudelle Etelä-Afrikassa. Jolandie syntyi ja kasvoi Malmesburyssä, Swartlandissa, joka on pinta-alaltaan Etelä-Afrikan suurin alue. Alueen ilmasto on hyvin lämmin ja kuiva, ja Swartlandissa sadonkorjuu alkaa yleensä ennen muita alueita. Jolandie pyrkii tuottamaan viinejä jotka oikeasti kuvastavat hänen omaa alkuperäänsä. Työssään Wolf & Woman Wine´ssa hän haluaa hyödyntää kaiken sen tietotaidon jonka hän on saanut työskennellessään viinintekijänä Australiassa ja Kaliforniassa ,sekä muiden Etelä-Afrikan tuottajien palveluksessa.

Ensimmäinen Jolandien viinien vuosikerta oli 2018 ja hän aloitti kahdella fantastisella viinillä, joiden rypäleet usein liitetään Etelä-Afrikkaan. Valkoviinin Chenin Blanc-rypäleet tulevat viinitarhasta jonka rautapitoisessa maaperässä on hieman graniittia, joka tuo viiniin raikkautta ja aromaattisuutta. Punaviinin rypälelajike on Pinotage. Köynnöksiä ei ole kasteltu. Maaperä on graniittia, ja juuri tämä viini esittelee Etelä-Afrikan kansallisrypäleestä kokonaan uuden tyylin.

Viinitilan nimi tulee sitaatista jonka Jolandien mies lähetti hänelle muutama vuosi sitten, ja josta Jolandie tunnisti itsensä. Runoilija on Clarissa Pinkola Estés. ”Some days I am more wolf than a woman and I am still learning how to stop apologizing for my wild”.

Jolandie korostaa että hän näkee paljon samoja luonteenpiirteitä sudessa ja naisessa, molemmat ovat esimerkiksi uskollisia, suojelevia, villejä ja kauniita. Itsensä Jolandie halua kuvata sanoilla luova, vaistomainen ja intohimoinen. Nämä kolme luonteenpiirrettä ovat hänen mielestään ratkaisevan tärkeitä jos haluaa tuottaa ja ”elää” viiniä.


Mitään ei löytynyt...

Privacy Preference Center